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asiatisch,Fischgericht

Vietnamesische Sommerrollen mit Garnele und Avocado

© Florian, Lazzari

Vietnamesische Sommerrollen

Zubereitung

Reispapier-Blätter nach Packungsanleitung in Wasser kurz anweichen (nicht zu feucht werden lassen!), mit Salatblättern, Nudeln, Salatgurke, Kräutern, Garnelen und Avocado belegen und einrollen.

Die Sommerrollen zum Servieren mit Erdnüssen bestreuen.

Zutaten

8 runde Reisblätter
8 grüne Salatblätter
4 Handvoll gekochte Bún-Reisnudeln
16 Julienne-Streifen Salatgurke
Thai Basilikum, Minze, Koriander
16 gekochte Garnelen in Scheiben
2 Avocados in Scheiben

Sauce

Zubereitung

Knoblauch schälen und klein schneiden, in etwas Öl anbraten. Nach belieben Erdnuss-Butter und Hoisin-Sauce hinzufügen und verrühren. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und Wasser hinzufügen, um eine Konsistenz zwischen cremig und flüssig zu erhalten.

Zutaten

4 Knoblauch-Zehen
Öl
Erdnussbutter
Hoisinsauce
Zitronensaft
Zucker
geriebene, geröstete Erdnüsse

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