Den Backofen auf 120 Grad C Umluft vorheizen. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und dann in einer Pfanne mit etwas Öl gleichmäßig anbraten.
Zutaten
2kg Côtes de Boeuf
Salz und Pfeffer
etwas Öl
Kräutermantel
Zubereitung
Für die Kräuterkruste die gehackten Kräuter und Gewürze in eine Schüssel geben und durchmischen.
Das Fleisch mit Senf rundherum bestreichen und dann die Kräuter-Gewürzmischung draufstreuen und festdrücken. Anschließend die Côtes de Boeuf im Kräutermantel auf einem Backrost im Ofen ca. 1 Stunde und 15 Minuten garen.
Zutaten
6 Zweige Rosmarin fein gehackt
4 Zweige Thymian fein gehackt
15 Salbeiblätter fein gehackt
5 Wacholderbeeren fein gehackt
3 Knoblauchzehen fein gehackt
etwas körniger Dijon Senf
Anrichten
Zubereitung
Nach der Garzeit die Côtes de Boeuf aus dem Backrohr nehmen und kurz Rasten lassen. Anschließend aufschneiden und mit Beilagen nach Lust und Laune servieren.
