Karotte, Knoblauch, Zwiebel, Lauch und Sellerie in feine Streifen schneiden (Julienne).
Gemüse und restliche Zutaten in den Topf geben und aufkochen.
anschließend Flusskrebse partienweise einlegen und je nach Größe ca. 4-6 Minuten kochen. Die ideale Garstufe haben sie erreicht, wenn die Krebsschwänze einen glasigen Schimmer haben.
Flusskrebse in einer großen Schale anrichten, mit ein wenig Sud übergießen und am Tisch einstellen. Wir empfehlen dazu Bruschetta mit Aioli.
