Thomas & Michael Goritschnigg

Goritschniggs Steakhaus

Qualität & Tradition, die überzeugt

Die Traditionsfleischerei Goritschnigg ist seit 1893 ein Garant für höchste Qualität direkt am Seecorso in Velden. Ob beim mittäglichen Lunch oder Einkauf an der Fleischtheke. Der durchgängig hohe Anspruch der Familie Goritschnigg begleitet die Gäste während des gesamten Besuches.

In den Abendstunden verwandelt sich das Restaurant in ein Steakhaus. Feinst vorbereitete und gereifte Edelteile wechseln dann von der Fleischtheke ins Restaurant und werden – abgerundet vom großen Wein- und Bierangebot – serviert.

Weil die Goritschniggs von der Privatbrauerei Stiegl als Kärntner Bierwirt des Jahres 2020 ausgezeichnet wurden, werden sie sich bei der Getränkebegleitung zu den See.Ess.Spielen besonders auf Bierspezialitäten konzentrieren. Dazu holen sie sich auch Unterstützung direkt aus der Brauerei Stiegl, Salzburg.

Das Augenmerk liegt bei ihnen auf der Trockenreifung von Rindfleisch, mindestens 28 Tage reift es bei ihnen in der Fleischerei am Knochen. Außerdem zerteilen sie es auch selbst. Dabei sind ihre Spezialitäten das T-Bone Steak, das Rib Eye Steak sowie die Königsklasse unter den Steaks, das Porterhouse Steak mit mindestens 750g, bestehend aus Rumpsteak und Filet. Durch die Trockenreifung am Knochen wird das Fleisch zarter und schmeckt auch intensiver.

Der einzige Fleischermeister am Wörthersee ist bei ihnen aber nicht nur für ebendiese Reifung und die entsprechende Qualitätskontrolle zuständig, er wird bei den See.Ess.Spielen auch präsentieren, wie gereift wird, was es dabei zu beachten gilt, wie man Qualität erkennt und ein bisschen aus dem Nähkästchen plaudern. Als AMA-Grilltrainer verrät er sicher auch ein paar Tipps wie die Zubereitung perfekt gelingt.