Lauwarmer Kokosmilch-Reis mit Zitronengras trifft auf Kärntner Apfelnudel mit Rhabarber

Kokosmilchreis

Preperation

Milch, Kokosmilch mit Salz, Zucker, Limonenblättern und Zitronengras langsam aufkochen. Absieben und wieder aufsetzen. Reis beigeben und bei mittlerer Hitze weichkochen.

Ingredients

300 ml Kokosmilch
300 ml Milch
2 Stk. Kaffirlimonenblätter
40 g Zucker
100 g Rundkornreis
2 Stk. Zitronengras (gerissen)
1 EL Honig
1 Pr. Salz

Apfelnudel(Teig)

Preperation

Mehl sieben, Salz und Wasser nach und nach zugeben. Einen glatten Teig erstellen. 2 Std. ruhen lassen.

Ingredients

350 g Mehl
130 ml Lauwarmes Wasser
1 Prise Salz

Apfelnudel(Füllung)

Preperation

Apfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft mischen. Butter erhitzen. Zucker dazugeben, bei leichter Hitze schmelzen. Haselnüsse und Semmelbrösel untermischen. Die Äpfel dazu und 5 Min. dünsten. Mit Zimt abschmecken. Den Teig noch einmal durchkneten, zu einer Rolle formen und davon 1 cm Stücke abschneiden. Zu 2-3 mm Ovalen ausrollen, mit der Füllung bedecken, zusammenklappen, Ränder hochdrücken und im kochenden Salzwasser 12 Min. garen. Herausnehmen und mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Ingredients

500 g Äpfel
50 g Butter
70 g Zucker
50 g Geriebene Haselnüsse
50 g Semmelbrösel
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zimt

Rhabarberkompott

Preperation

Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden, Zucker karamellisieren und mit Wasser ablöschen. Vanille und Rhabarber darin 5-10 Min. weichkochen. Stücke herausholen und Sud sirupartig einkochen.