Leben und arbeiten wo andere Urlaub machen

Caramé-Chef de Cuisine Thomas Guggenberger verbindet mit dem schönen Wörthersee zwei Aspekte in einem: „Urlaub“ und „zu Hause sein“, denn „wo viele Menschen Urlaub machen, dürfen wir leben!“ Seit über 25 Jahren ist der aus Baden stammende Küchenchef nun am kulinarischen Experimentieren. Obwohl er sich ursprünglich in seinem beruflichen Werdegang als Konditor sah. Und obwohl der Haubenkoch tagtäglich in der Küche kulinarische Kunstwerke kreiert sowie dafür zahlreiche Geschmacksrichtungen auf einem Teller vereint, bleibt im Speziellen ein Gericht aus der Kindheit in seiner Erinnerung: „Omas Krautfleckerln – gezuckert und gepfeffert.“ Wirft man einen Blick hinter die Kulissen, verrät uns der Küchenchef des mit 17 Punkten und 4-Gault Millau-Hauben ausgezeichnete Restaurant Caramé viele spannende Informationen. Eines vorweg: Ganz im Vordergrund steht bei Thomas Guggenberger das Kochen mit qualitativ hochwertigen und saisonalen Produkten.

Kreativität – Flexibilität – und ein bisserl an „Vogel“

braucht es laut Thomas Guggenberger, um ein guter Koch zu sein.

Wer ist Thomas Guggenberger genau? Hier ein kurzer Steckbrief zu seiner Person:

Haben Sie einen Spitznamen? Wenn ja, wie lautet der? Hab ich nicht und falls doch kennen den nur meine Kollegen?!

Wie trinken Sie ihren Kaffee/Tee? Oft, mit Milch und ohne Zucker

Gibt es eine kulinarische Kindheitserinnerung? Alles was meine Oma für uns gemacht hat, zB. Krautfleckerln!

Was ist ihr Lieblingssong? Gibt's zu viele; von Queen bis Rammstein, von Gabalier bis Eminem

Dieses Gericht würde ich für mein persönliches Vorbild (wer ist das?) kochen: hab ich noch nicht getroffen! Wenn ich ihn oder sie kennen lerne, soll er oder sie sich was wünschen!

In Ihrem privaten Kühlschrank gibt es immer? Speck, Hartwürste und frisches Gemüse

Was sind Ihre Hobbys? Wenn mal Zeit dafür ist, denk ich darüber nach!

Mit wem würden Sie gerne einen Abend verbringen? Donald Trump und Christopher Seiler (von Seiler und Speer) - das wär sicher a lustiger Abend

Was sind die besten Lebensmittel für Sie? Frische, am besten solche die nach dem schmecken wonach sie aussehen!