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Fleischgericht

Goritschniggs Côte de Boeuf im Kräutermantel

  • Bild eines T-Bone Steaks für das Rezept "Côte de Boeuf im Kräutermantel" des Steakhaus' Goritschnigg.
    © (c) Gerald Salmina

Côte de Boeuf

Zubereitung

Den Backofen auf 120 Grad C Umluft vorheizen. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und dann in einer Pfanne mit etwas Öl gleichmäßig anbraten.

Zutaten

  • 2kg Côtes de Boeuf
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Öl

Kräutermantel

Zubereitung

Für die Kräuterkruste die gehackten Kräuter und Gewürze in eine Schüssel geben und durchmischen.

Das Fleisch mit Senf rundherum bestreichen und dann die Kräuter-Gewürzmischung draufstreuen und festdrücken. Anschließend die Côtes de Boeuf im Kräutermantel auf einem Backrost im Ofen ca. 1 Stunde und 15 Minuten garen.

Zutaten

  • 6 Zweige Rosmarin fein gehackt
  • 4 Zweige Thymian fein gehackt
  • 15 Salbeiblätter fein gehackt
  • 5 Wacholderbeeren fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • etwas körniger Dijon Senf

Anrichten

Zubereitung

Nach der Garzeit die Côtes de Boeuf aus dem Backrohr nehmen und kurz Rasten lassen. Anschließend aufschneiden und mit Beilagen nach Lust und Laune servieren.

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